2024年、第2回目の民家ファームは毎冬恒例の千枚漬けづくり。
まずは畑で千枚漬けに使う小カブ、前回採らずに残しておいたダイコンの収穫からスタート。
今年の小カブは良い感じに育っているので楽しみです。

参加メンバー

• クワハラ、ワタナベ、モリモト（リモート参加：フクダ）

作業内容

• 草引き
• 収穫：ダイコン、小カブ
• 土寄せ：ダイコン、小カブ
• ※タマネギは作業なし

小カブは8～12cmくらい、株間が密集しているところから優先的に収穫していきます。
ダイコンや前回からあまり成長もなく、最終的に一回り小さい感じになりました。

どっちも全ては採りきらず、千枚漬けで使う＆持ち帰る分だけ収穫しました。

残した分はしっかり土寄せ。
冬のうちにまた収穫しましょう。

他のウネは特に作業もないので、ザッとチェックして簡単な手入れで終了。

今回収穫した小カブ＆ダイコン’s。
小カブは千枚漬け用にキレイなやつを10個ほどピックアップ。
野菜以外の材料（酢、昆布他）は、モリモト氏が事前に用意してくれました。
ありがとう～！

レシピは過去の忘備録を参考にしつつ、いつも買ってる酢だけ使用量をちょっと調整。
1本あたりの容量が1年前と変わってました…。

細切りにした昆布、鷹の爪、柚子皮も準備して、各々のタッパに漬け込んで完成！
冷蔵庫で数日寝かせれば良い感じの味に仕上がります。
もう年々も作ってるので、この辺の流れはスムーズですね。